사과식초의 효능을 극대화하는 섭취방법!

식초는 특유의 향과 신맛으로 다양한 요리에 활용되는 발효 식품 중 하나로, 건강상 이로운 성분도 많아 예로부터 식용과 약용으로 사용되고 있으며 또한 동의보감에서는 식초를 성질이 따뜻하고 독이 없으며 죽은 피나 나쁜 기로 생기는 종양을 풀어준다고 기록되어 있다. 

특히 사과식초는 구하기도 쉽고 가격도 저렴해 누구나 쉽게 섭취할 수 있는데 사과식초의 효능을 극대화해 섭취하는 방법이 있다.

 

 

사과식초의 효능을 극대화하는 섭취방법

 

1. 사과식초의 효능

 

① 혈당 강하↓

 

사과식초 2큰술을 취침 전에 섭취하면 아침 공복 혈당을 현저히 낮출 수 있다. 미국 당뇨병협회에서 제2형 당뇨병 환자 110명을 대상으로 물 1컵에 식초 2큰술을 넣어 3개월간 섭취하게 한 연구한 자료에 따르면, 취침 전 사과식초 2큰술(15ml)을 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람들에 비해 다음날 아침 공복 혈당이 약 6% 감소했다고 밝혔다. 

 

※참고로 취침 전 식초를 섭취하는 것이 부담이 된다면 식사 후 바로 섭취하는 것도 좋은데, 그 이유는 식초는 전분 소화 효소를 비활성화해 위에서 음식이 더 오래 머물게 하여 천천히 소화되도록 도와 식후 혈당 상승을 막아주기 때문이다. 

 

 

② 체중감소↓ 

 

사과식초를 섭취하면 체중감소에 큰 도움을 준다. 해외 연구에 따르면 비만인 사람들이 사과식초를 12주간 아침저녁으로 꾸준히 섭취했더니 그렇지 않은 사람들에 비해 혈중 지방이 약 18% 감소했으며 내장지방과 허리둘레 또한 모두 감소했다고 밝혔다. 

그 이유는 식초의 주성분인 ‘초산’이 지방 합성을 억제하고 지방의 연소를 촉진하기 때문이다. 초산이 간에서 대사 될 때 ‘AMPK’라는 효소가 활성화되는데 이 AMPK는 지방 연소 물질을 분비하고 지방 축적 물질은 감소시키는 효과가 있다. 또한 발효식초에 풍부한 각종 유기산들은 포만감을 오랫동안 유지해 주어 자연스럽게 체중감소 효과를 주기도 한다. 

 

 

③ 혈관 건강

 

사과식초를 꾸준하게 섭취하면 혈관 탄력성을 높여주고 혈중 콜레스테롤 수치도 낮춰준다. 2018년에 진행된 해외 연구에 따르면, 식초를 꾸준히 섭취한 사람들은 혈중 중성지방과 함께 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치도 모두 감소하고 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치는 증가했다고 밝혔다. 

 

그 이유로 식초는 체내에서 지방 화합물의 합성을 방해하기 때문이다. 이는 혈관에 이물질이 쌓여 혈관이 좁아지는 것을 막아주는데 이러한 식초의 작용은 동맥경화증과 고혈압 등 혈관성 질환 예방에도 많은 도움을 준다. *이외에도 식초는 피로해소와 변비 예방에도 좋다. 

 

 

2. 사과식초 섭취 방법  

 

식초는 음식에 넣거나 물에 타서 간접적으로 섭취하는 것이 가장 좋은데 식초 원액을 직접 마셨다가는 치아나 식도 그리고 위장에 자극을 줄 수 있어 주의가 필요하다. 따라서 식초를 섭취 시 물 한 컵에 약 2 3큰술(15~30ml) 정도를 타서 섭취하는 것이 가장 좋다. 

 

3. 사과식초 섭취 시 주의사항

 

※참고로 식초를 섭취하고 바로 양치를 하면 치아의 에나멜이 마모되어 치아가 손상될 수 있기 때문에 식초 섭취 후 최소 30분이 지난 뒤 양치를 하는 것이 좋다. 

 

또한 공복이나 취침 전 식초 섭취 시 속이 쓰리거나 불편감을 느낀다면 섭취하는 시간을 바꾸는 것이 좋은데, 특히 위장이 약하거나 역류성 식도염이 있는 사람이라면 식사 중이나 식사 직후에 섭취하는 것이 바람직하다. 

 

 

4. 사과식초 구입 시 선택 방법

 

끝으로 식초 구입 시 주정과 주요가 들어간 제품은 초산, 펙틴 등 각종 건강 유효성분의 함량이 극히 낮기 때문에 반드시 ‘천연 발효식초’를 구입하는 것이 좋다. 

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